对于一些人来说，在烘焙的早期阶段过筛面粉似乎是一个额外的、不必要的步骤。但是，对于那些了解情况的人来说——比如你，因为你正在阅读这篇文章——这是一个非常有益的步骤，可以改进成品的多个方面。

当面粉静置时，它会结块。团块不能与其他干燥和液体成分很好地混合，它们甚至可能在最终产品中完好无损。彻底、均匀的混合对于烘焙时的一流效果至关重要。筛分分离面粉并使其通气，使其混合均匀，产生更轻、更松软的烘焙食品，不含面粉。

筛选不仅仅是为了面粉。与发酵粉、小苏打、盐、奶粉等其他干性成分一起使用可能会有益。另外，您可以将多种干成分混合在一起。此外，您还可以使用这些厨房工具除尘——不仅可以用面粉（例如揉面）除尘，还可以用糖粉、可可粉、肉桂粉、肉豆蔻粉等除尘。

(资料图片仅供参考)

购买面粉筛时要考虑的事项

– 容量：–标准面粉筛的容量约为 3 杯。如果您主要一次烤一个蛋糕或一批饼干，那就足够了。较大的大多在 5 到 8 杯之间，如果您经常制作面包或大批量烘焙食品，建议使用这些。还有装几汤匙的迷你装；这些主要用于撒上面粉、糖果糖、可可粉等。

容量显然会影响筛子的大小，因此也要考虑您的存储空间。请记住，您始终可以重新加载较小的模型，因此如果您的空间不足，请不要觉得有义务购买大模型。

– 风格：– 面粉筛有四种主要类型。两个相似，通常为圆柱形，通常由不锈钢制成，但一个由旋转手摇曲柄操作，另一个由挤压手柄操作。除了挤压手柄允许单手操作并且可能需要更多的手力之外，曲柄式筛子和挤压式筛子之间没有太大的实际区别；这基本上只是个人喜好的问题。

第三种是摇动式，最常见的是一种叫做 tamis 的烘焙工具。它的形状像一个小军鼓，你可以把它装上，然后轻轻摇晃并敲击它以促使面粉通过网筛。如果您经常除尘，它们特别好（迷你筛子/除尘棒是这种风格的变体）。然后是电动面粉筛，它消除了体力劳动，尽管这些厨房用具可能要贵一点。

–滤网：– 筛子上的滤网孔的大小各不相同。有些有非常细的筛网，面粉和粉状配料很容易通过。网眼越细，通气越有效，但过滤所有东西所需的时间越长。如果您使用面粉筛来筛选或混合较粗糙的干原料，虽然 - 可能用于粗盐或玉米粉 - 你需要一个孔更大的筛网。

– 维护：–考虑一下当您用完筛子后清理起来会有多容易。手洗通常是清洁这些器具的推荐方法，但您也可以找到可用洗碗机清洗的产品。在许多筛子的搅拌器下方进行清洁可能有点棘手。由于没有搅拌器或移动部件，tamis 通常更容易清洗和保养。由于不锈钢防锈，因此是比其他金属更好的材料选择。

这些是帮助您选择最适合您的需求和偏好的面粉筛的主要因素。

最好的整体面粉筛

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Bellemain 不锈钢 3 杯面粉筛

这是一款传统、轻便、坚固、耐用的不锈钢面粉筛，以物美价廉的价格出售。标准尺寸为 3 杯，使用光滑的手摇曲柄可轻松操作。方便的是，外部有清晰的大尺寸永久印在金属上，而单层网格允许更快的筛选和更简单的清理。双环搅拌器有效且高效地清除罐中的所有面粉。它也足够坚韧，可以处理不同类型的面粉，如无麸质面粉和杏仁粉，以及较粗糙的成分，如玉米面和麸皮。在适当护理（包括洗手）的情况下，这款产品可以使用数十年。

带挤压手柄的最佳面粉筛

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Cuisipro 勺筛面粉筛

如果您更喜欢单手操作的挤压手柄，这款外观非传统的面粉筛是一个不错的选择。它的嘴巴是用来舀面粉的。独特的耙子可快速将内容物推过筛网，该筛网具有中等大小的孔，非常适合各种干燥成分，并且可以处理红糖等粘性物质。即使采用 V 形结构，它也可以直立在台面上，手柄的设计让您在进行其他烘焙任务时可以将筛子正好挂在搅拌碗的边缘。它由耐用塑料制成，可放入顶级洗碗机清洗。

最好的带手摇曲柄的面粉筛

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安德森夫人的手摇面粉筛

虽然我们的首选是类似的手摇面粉筛，但这里有一个类似但更大的选择，价格要低几美元。它由耐用的不锈钢制成，并有一个用户友好的木质旋钮手摇曲柄，可以轻松顺畅地转动。它的容量为 5 杯，容量高于平均水平，如果您想为家人烤面包或大批量饼干，您一定会喜欢的。该产品可快速分解团块并使成分充气。用手洗，它会持续很长时间。

最好的泰米斯

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Webake 筛子，2 件套

如果您正在寻找一款可靠、价格实惠的 tamis，那就别无所求。事实上，您可以用一个的价格得到两个。有一个 6 英寸和一个 8 英寸的筛子，因此您可以根据手头的任务选择最佳尺寸——较小的筛子是一个很好的除尘工具。它们由不锈钢制成，经久耐用，并配有超细网眼屏幕。但是筛分并不慢，这要归功于比罐形筛子更宽的筛分面。作为额外的好处，您可以使用它们来过滤液体。而且，如果您喜欢外观更亮丽的款式，它们也有金色可供选择。

最佳预算面粉筛

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Chef巨型面粉筛

对于处于该类别低端价格范围的面粉筛，这是一个明智的选择。这款不锈钢挤压手柄筛子与列表中的其他产品一样耐用、有效和高效。 2 1/2 杯容量略低于标准尺寸，但对于许多烘焙任务来说仍然足够，并且在需要时添加一点面粉当然也不难。它有一个超细网眼筛网，可实现高品质曝气，而半自动操作让这款筛子在您反复挤压时更容易拿在手上。

最好的电动面粉筛

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Norpro 电动筛分机

如果您不想在筛选时摇晃、挤压或摇晃——当您不得不做很多事情时，这会变得乏味和疲惫——让这款电动模型为您完成这项工作。您所要做的就是按下一个按钮。这当然使它成为患有关节炎或行动不便的面包师或那些难以使用旋转曲柄或手扳机的人的理想工具。宽敞的 5 杯容量也意味着大多数烘焙过程无需重新加载。而且它比大多数其他筛子工作得更快。这款电动筛子由耐用的不含双酚 A 的塑料制成，带有不锈钢网筛，使用一节 C 电池（不包含在供货范围内）运行。因为它是电动的，所以你不能把它放在洗碗机里，但它确实会在一定程度上分解以便于清洁。

最好的大容量面粉筛

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Norpro 8 杯不锈钢筛子

对于有一定储物空间的面包和大批量面包师来说，超大号的筛子是一种方便的烘焙工具。这款 8 杯容量是标准面粉筛的两倍多。高度抛光的不锈钢看起来也很棒。它使用坚固、平稳旋转的手摇曲柄进行操作，手摇曲柄带有舒适、外观优雅的木质旋钮。手柄和曲柄相对于它的位置在使用过程中具有符合人体工程学的感觉。重型结构和精心设计的搅拌器使该产品在您处理大量面粉或其他干燥成分时保持良好和高效的工作。建议洗手。

最好的除尘迷你筛

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OXO Good Grips Baker 的除尘棒

虽然您不会将它用于大多数筛分任务，但手头有一个迷你筛子或除尘棒总是很不错的。这是一款坚固的拉丝不锈钢产品，具有 OXO 品牌闻名的柔软、舒适、防滑握把之一，并配有舒适的拇指托。用它在你的揉面或烤盘上撒上面粉，在你的烘焙食品上撒上糖粉或其他配料，或者在你的卡布奇诺泡沫中添加一些香料。您还可以用它以可控的方式用磨碎的香草和香料装饰食物。它非常紧凑，易于存放，而且可用洗碗机清洗。